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日本で見かけるカボチャには、西洋カボチャ、日本カボチャ、ペポカボチャなどがあります。栄養学的な面で見ると、もっともすぐれているのは西洋カボチャです。
西洋カボチャにはβ‐カロチンを中心としたカロチノイド色素やビタミンCが豊富に含まれていて、ビタミンEの含有量は野菜の中でもかなり多いものです。
ビタミンEは血液循環を促進し、ホルモンの調節にも関係しています。一緒に含まれるカロチノイド色素やビタミンCと相乗効果を発揮します。カボチャはまた、炭水化物を多く含むため、これが食感のホクホク感のもとになっています。
カボチャには利尿作用があり、カボチャの種子は油脂やフィトステロール、セレンや鉄、亜鉛などのミネラルを豊富に含んでいます。

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この投稿は 2011年9月9日 金曜日 11:40 AM に 美容と健康 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。